Bún bò

Bún bò
Bún bò là một trong những đặc sản của xứ Huế. Tuy nhiên, món bún này lại phổ biến trên cả ba miền ở Việt Nam và cả người Việt tại hải ngoại. Tại Huế, món này được gọi đơn giản là “bún bò” hoặc gọi cụ thể hơn là “bún thịt bò”. Các địa phương khác gọi là “bún bò Huế”, “bún bò gốc Huế” để chỉ xuất xứ của món ăn này.
Dù không phải là nơi khai sinh ra món bún đặc biệt này, nhưng bún bò lại trở thành một trong những món đặc trưng tại Thành phố Hồ Chí Minh. Có một câu được truyền tai nhau rằng: ở Sài thành, nếu người ta không ăn phở, không ăn cơm tấm thì người ta ăn bún bò. Để thấy đây là món ăn rất đỗi quen thuộc với con người nơi đây.
Nói về bún bò thì Thành phố Hồ Chí Minh có thể ví là “thiên đường” với đa dạng các trường phái. Từ hương vị nguyên bản của bún bò Huế đến những biến tấu tạo nên sự mới lạ. Sợi bún gạo dai dai mềm mềm kết hợp với vị nước dùng đậm đà, ngọt thanh, trong, không quá nồng vị ruốc và sả, không nhiều váng mỡ. Giò heo hầm vừa phải, vẫn giữ được độ giòn, dai. Thịt bò được thái lát mỏng nên khi chan vào, nước bò thấm vị và ăn khá mềm. Lại thêm món chả cua dai dai và đượm vị tiêu, ăn rất hấp dẫn.
Đi dọc thành phố này, ở từng quận, từng con đường, từng con hẻm đều có thể tìm thấy quán bún bò, từ hàng quán sang trọng đến cái bảng con con, giản dị với hai chữ “bún bò” nép bên góc đường. Chỉ vậy mà món ăn này lại rất dễ làm bao thực khách đem lòng nhớ thương.